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Cicotto

A partire da:  8.70

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Descrizione

Prodotto tipicamente Umbro dalla grande particolarità, che proviene dell’antica tradizione gastronomica di questa regione. Nasce di pari passo con la porchetta, di cui può essere anche complemento.
Il cicotto comprende dei tagli di carne particolari, quali: orecchio, lingua, trippa, grifo (musetto del maiale), che dopo essere stati adeguatamente preparati, vengono conditi e bolliti sotto la porchetta.
Durante la fase di cottura i grassi ed i succhi della porchetta cadono proprio sopra l’acqua di cottura così da creare un brodo saporito nel quale il cicotto si cuoce.
Il risultato è un prodotto dalla grande particolarità, tipico della tradizione umbra, saporito ma delicato al tempo stesso.

Ingredienti e conservazione

Carne di Suino, Sale, Pepe, Aromi Naturali

Il prodotto può essere conservato in frigo a temperatura tra 0 e +4°C, su un piatto o contenitore, coperto da pellicola trasparente.

Dettagli e consigli

Il cicotto “Migliorati” è un prodotto tipico dell’antica tradizione gastronomica umbra, perfetto come antipasto diverso dal solito, ma anche come secondo piatto principale.
Può essere messo accanto alla nostra porchetta o allo zampetto, ma è ottimo anche da solo, magari inserito in una cena fra amici meno comune del solito.

Suggeriamo di aprirlo dal sottovuoto e riscaldarlo a bagnomaria per alcuni minuti, in modo da ritrovare tutta la succosità della carne ed esaltarne il sapore.

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